Riga Gnocchi Garganelli

Istruzioni per l'Uso

Garganelli • stendete l'impasto fino ad circa 1 mm di spessore e formate dei quadrati di circa 4 cm di lato. Posizionate un quadrato in diagonale sul taglierino • fate rotolate il rullo sopra la pasta, in modo da formare delle righe. Quindi piegate il fondo del quadrato e avvolgetelo sul rullo • ora arrotolate verso l’alto, per formare un cilindro di pasta rigata • premete, con la bacchetta, la parte in cui la pasta si sovrappone, per chiuderla. Farla sfilare dalla bacchetta e avete ottenuto un "garganello". Gnocchi • tenete in mano il taglierino rigagnocchi, afferrandolo per il manico, ed appoggiatelo in posizione inclinata sul piano di lavoro • con l'altra mano, rotolate gli gnocchi sul taglierino, dall'alto verso il basso, e premete con il pollice fino ad ottenere una cavità al centro dello gnocco.