Stories

Pesto alla Genovese

Le Basilic Génois a maintenant un D.O.P. (Denominazione d’Origine Protetta, ou Appellation d’Origine Protégée) pour promouvoir et protéger l’utilisation de son origine. C’est une variété de basilic doux, avec de grandes feuilles vert vif, et une saveur délicate et florale.

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Truffe

Nous avons voyagé à Alba (Piemonte, Italie) en octobre, pour visiter la Fiera del Tartufo et les festivals liés. Dans et autour d’Alba il y a beaucoup de festivals pour célébrer la nouvelle saison et honorer la truffe. Sur la foire elle-même, des chasseurs locaux de truffes (trifulau) exposent et vendent leurs pieces, et les […]

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Olives Taggiasca

Les Olives Taggiasca sont parmi les variétés les plus prisées au monde, avec beaucoup de saveur (délicate): légèrement amère, goût de noisette et texture douce. Pour manger elle est considéré comme l’une des meilleures olives car le fruit est très savoureux. Aussi pour l’huile d’olive, il est parmi les meilleurs en qualité. L’huile a une […]

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